糖醋里脊是一道传统名菜，是用猪里脊肉，经过“挂糊”、“炸制”、和最后“烹制挂汁”制作而成。口味酸甜适口，外酥里嫩是人们非常喜爱的一道菜肴，尤其是受到孩子们的欢迎。今天教大家在家做这道美味糖醋里脊的做法。

下面就一起来看做法；

【糖醋里脊】——特点：酸甜适口、色泽鲜亮，皮酥肉嫩，简单易做，一看就会。

【所需食材】：里脊肉、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、番茄酱、白糖、盐、白醋。

——开始制作——

①.首先将里脊肉切厚一点片，用刀背捶打肉面，横竖都来几下使其肉质松软，改刀成条比筷子稍微粗一点，放入碗内，放入适量盐、胡椒粉、少许料酒拌均匀备用。

②.碗中加1勺玉米淀粉，2勺面粉，1个鸡蛋，倒入适量的清水，我筷子顺时针充分搅动均匀，搅拌成流糊状后，放入肉丝拌匀，使其均匀挂糊。

③.锅中烧多一点油，五成热关小火，将挂糊的肉丝，慢慢下入锅内，待全部下锅后开大火炸，用勺子和漏勺翻动使粘连的全部散开，不需要炸太久，肉条很容易成熟，基本上定型捞出后，待油温升高，八成左右下入肉条复炸，这一步不需要时间太长，炸至面皮酥脆就可以捞出。

④.锅留底油下入适量的番茄酱、白糖，白醋、少许的食盐，开小火快速搅匀，进行熬制，这一步比较关键，待汤汁粘稠时淋炸肉条的热油，快速搅匀起大泡一定要起大泡，下里脊快速翻匀出锅，最后撒白芝麻即可成菜。

制作糖醋里脊这道菜，需要注意两个关键点；

1、打糊时注意淀粉使用比例要控制好，太多了影响口感，太少了不脆。

2、熬制番茄酱时，注意糖醋比例根据食材多少控制，白醋刚好盖住白糖即可.勾芡亮油其实比较专业，家庭制作，没必要那么较劲，多做几次就会了。

总结

这道糖醋里脊制作时，只需掌握好打糊时技巧和糖醋汁的熬制，一般番茄酱、糖、白醋的比例是2:1:1，个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以多放一些糖，反之，喜欢酸的可以多加点醋。最后，糖醋汁不需要用水淀粉勾芡，熬至一定程度后自然会变的浓稠，相反，加入水淀粉后，里面的水分会使里脊肉回软。至此，这道家常糖醋里脊的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：美食简单做，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。