大厨做糖醋里脊最正宗的做法，糖醋里脊 - 外焦里嫩

菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。

今天郝大厨就带大家做外焦里嫩的糖醋里脊！

鸡蛋一个打散，加入四份的红薯淀粉，一份面粉，搅拌均匀，调成糊状。蛋糊调好之后，稀稠度调成一线牵的程度就可以了。调好的糊中加入一克的盐，两克的白糖，五克的色拉油，搅拌均匀。里脊肉切成一字条，切好的里脊肉里加入两克盐，三克黄酒，两克胡椒，葱姜水十克，将里脊肉腌制入味。

腌制好的里脊肉加入五克的淀粉，搅拌均匀，搅入蛋糊。油温升至四成热，下入里脊，炸制定型捞出备用。油温升至六成热进行复炸，姜蒜爆香，加入清水，调入白糖，白糖和醋的比例为1：1，加入三克盐，酱油十克，大火烧开，淋入水淀粉将汤汁收浓。待酱汁冒这种鱼眼泡的时候下入炸好的里脊肉快速翻炒均匀淋油，起锅装盘即可！

上面介绍的学会了吗，郝大厨专注好食材，用心做好菜。与你分享更多美食。快来看看完整视频吧！