浓厚酱汁包裹下的里脊肉,外酥里嫩,吃在嘴里还能感受到肉质的紧实鲜嫩,晒着冬日的阳光,酸酸甜甜,你中有我,我中有你,吃的是里脊,享受的是舌尖上奇妙的味道,淋着酱汁就着白米饭下肚,就觉得吃饭真的是一件非常幸福的事情。
食材准备
猪里脊 300克、鸡蛋1枚、白胡椒粉适量、盐适量、料酒15毫升、植物油少许、面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉1克、水100毫升、白糖20克、番茄酱60毫升、白醋25毫升、水淀粉适量、熟白芝麻少许
糖醋里脊的烹饪过程
1. 里脊肉洗净用刀背拍松,切掉外面的筋膜,切成厚一些的片,再切成细条。
2. 加入15毫升料酒、少许盐、少许白胡椒粉和1枚鸡蛋,抓匀腌制20分钟。
3. 50克面粉、50克玉米淀粉和1克泡打粉混合均匀,慢慢加入100毫升水搅匀。
4. 将腌制好的里脊肉条倒入面糊中,再加入少许植物油,搅拌均匀。
5. 起锅上火倒入适量油,油温至6成热,依次放入裹好粉的肉条,改小火炸。
6. 肉条炸至微黄捞出控油。
7. 待油锅烧至九分热,下入肉条复炸第二次,用中大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。
8. 锅中留少量底油,加入60克番茄酱中火炒匀,再放入15毫升白醋、少许盐和20克白糖炒匀。
9. 熬制变浓稠后,倒入适量水淀粉,转大火勾芡收汁。
10. 下入炸好的里脊肉翻炒,迅速翻炒,均匀裹上茄汁后,关火。
11. 出锅装盘,最后撒上少许熟白芝麻,糖醋里脊做好了。
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