长沙晚报全媒体记者 范宏欢 实习生 王志鹏 唐莉
13日下午6时许，天空还十分亮堂，在长沙岳麓区登高路美食街，周边的小吃摊、水果摊、日用杂货店和饭店人潮涌动。寻觅美食的大学生和遛弯的市民三三两两，在小吃摊铺前走走停停。揽客的吆喝声、欢聚的谈笑声，让这条大学城附近的普通街道充满了生机……
连日来，随着长沙各大高校相继开学，学校周边的美食街和商铺也开始“回温”。一些商家还打出开学优惠的横幅、制作精美标牌吸引学生光临，高校美食街的生意逐渐火爆，点旺了校园周边商铺的“烟火气”。
生意火爆，学生群体居多
“给我来两个烧卖，一瓶豆浆”“我要两个肉包和两个豆沙包”……14日早晨7时半，记者来到麓山南路的佶福祥手工肉包店，看到前来购买早餐的学生络绎不绝，店内主要售卖肉包、粥以及汤水等食品。“开学后过来消费的学生逐渐多了，尤其是早上跟中午，我还请了店员来帮忙。”佶福祥的店主一边给学生打包食品，一边对记者说。
在佶福祥手工肉包店不远处的花道寿司店，还未到店铺营业时间，就已经有不少顾客坐在店外等待就餐。“开学后，前来消费的大学生很多，中午有时候需要排队等号。”花道寿司店店员告诉记者，由于店铺开在大学城内，顾客群体以周边学校学生为主，除了超高的性价比和极具特色的店铺风格，店里还会定期推出新品菜系，因此受到不少学生的欢迎。
“他们家的特色花道手握寿司还有土豆沙拉味道真的不错，我经常和朋友到这家店聚餐。”大四学生小郑表示。
美食扎堆，商家“试水”校园周边经济
“大学城这一带的美食蛮出名的，味道好、价格相对较低，以前在师大读书，经常来这边吃烧烤。现在工作了，平时有空还是忍不住带朋友来这吃东西。”市民张女士说。除了一些学生顾客，像张女士这样的顾客也不在少数。他们或曾在附近读书、工作又或者慕名而来。正是因为小吃街做出了自己的特色，才吸引了越来越多顾客前来打卡。
“回家一个多月，真的想喝茶颜了。”在天马学生公寓附近的一家奶茶店里，湖南大学新闻传播与影视艺术学院新闻专业的大二学生小曾正在购买奶茶。记者注意到，在河西大学城周边，进驻了茶颜悦色、喜茶、果呀呀、书亦烧仙草、茶百道、益禾堂等十多个茶饮品牌，满足不同口味的年轻人的需求。随着学生回归校园，大学城周边的多家奶茶饮品店销售额均有不同程度上升。“开学以后，我们的进店人数由假期的日均近100人提升到了150人左右。”书亦烧仙草天马小区店店员表示。
记者了解到，校园周边旺盛的人气吸引了众多商家“试水”校园周边经济。位于河西大学城内的“凸凸烫社麻辣烫”于今年7月营业，店铺主打剁椒、番茄、鲜汤等口味麻辣烫，学生消费群体占三分之二以上。店主王先生表示，希望能凭借“吃饱、干净、卫生”的经营理念，在校园周边站稳脚跟。
突出差异化形成经营优势
对于大学城附近的餐饮而言，学生永远是最主要的客源。开学后学生“盘活”了许多餐饮小店，也带动了美食街经济的发展。与此同时，美食街食品安全等问题也不容忽视。
今年5月，长沙启动自建房大排查大整治工作，校园周边违建整治列为重中之重。天马美食街是首批启动拆除违建行动的。如今街道已对拆除后的区域重新进行规划，合理妥帖安置经营业主规范经营，天马美食街又重新焕发了往日的生机与活力。
“寒暑假期间仅有零零散散的顾客，不成气候。开学后这里就热闹起来了，小吃的销量比假期高一倍还多，收入自然也高了不少。”一位烤冷面摊主表示，环绕大学所开的美食街，往往都会面临寒暑假的考验，而更大的考验，就是能否在学生中形成良好的口碑。
湖南大学工商管理学院市场营销系副教授朱国玮分析，“开学经济”是一种集中爆发式的经济，给商家带来更多商机的同时，也对服务质量和服务能力提出了更高要求。他建议，商家要突出差异化优势，完善客户的整体体验；消费者则需合理规划预算，提升消费者权益保护的自我意识，做到合理消费。
