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小菜园直营店要怎么加入,安徽小菜园餐饮管理有限责任公司,一年净赚4个亿!安徽大爷开小餐馆“致富”?

加盟 更新时间: 发布时间: 加盟归档 最新发布 网站地图

人均消费不到百元的新徽菜连锁餐饮品牌“小菜园”,身上最显著的标签是性价比高,这家从安徽铜陵起家的企业,不声不响中就开出了500多家门店,比麻六记、费大厨、绿茶、外婆家等网红餐饮品牌还要多,年营收有几十个亿,净赚好几个亿,如今更是要赴港IPO了。


那么小菜园是凭什么能够跑赢这么多品牌,从中脱颖而出呢?





01

| 定位大众餐饮市场,探索社区餐饮 |

随着餐饮市场的变化,消费者越来越注重性价比,因此主打平价的小菜园成为了大众便民中餐市场的热门品牌。小菜园的菜品不仅包括新徽菜,还涵盖各类家常菜,并定期更新菜单,纳入新菜品和当季特色菜。单店日均堂食顾客量达到了295.5人,整体人均客单价为65.2元,整体翻台率为3.3。




在巩固“大众便民中餐市场”基本盘的同时,小菜园于2023年10月开始探索“社区餐饮业务”,推出了子品牌“菜手”。计划在较适宜的居民社区及写字楼开设约200至400家社区餐饮门店,主要服务于住宅居民和职场人群。


02

| 标准化运营管理,门店快速扩张 |

小菜园在短短三年内,从278家门店快速增长至548家,覆盖中国12个省级行政区的119个城市,盈利能力也稳步增长,营业收入从26.46亿增长至34.29亿元人民币,净利润从2.27亿增长至4.30亿元人民币。


这主要得益于其标准化运营和管理体系



菜品标准化:在菜品上,小菜园坚持不牺牲质量、口感和“锅气”,实现了精简化、食材标准化和制作过程标准化。每家店的菜式约45-50道,使用自研自产的标准料包,并在部分门店试行炒菜机器人,提高效率、稳定口感。

门店拓展标准化:小菜园门店面积约300平方米,可同时服务约110位消费者。选址优先考虑大型购物中心,并与知名商业物业运营方建立长期合作关系。




供应链是小菜园快速扩张的另一关键。自建全冷链仓储物流体系,在马鞍山、铜陵建有两座加工厂,并在全国建有11个供应链分仓,以200多辆车的自建运输车队做门店配送,单分仓可辐射周边40-60家门店,实现食材的标准化集中采购和精准日配送。


小菜园凭借强大的管理能力、供应链、集中采购和品牌影响力,原材料及消耗品占收入的百分比从33.6%下降到31.4%,这进一步证明了小菜园在提升盈利能力上的实力。


03

| 独特的合作制:员工变合伙人 |

除了标准化的运营和管理体系之外,小菜园还有一套与众不同的合伙制机制!


创始人汪书高在考虑门店扩张时,并没有选择从外面找加盟商,而是选择与厨师长直接合作,让员工转变为合伙人。在此之前,厨师长仅负责内厨工作,领取固定工资。现在,转变为合伙人后,厨师长将持有门店股权并享受分红,同时也需负责门店的日常经营。值得注意的是,小菜园总部不收取任何加盟费或管理费。相反,总部会为门店提供全方位的支持,如员工培训、物流协调和菜品研发等。




听上去很不错,但如果门店亏损了怎么办?汪书高考虑到了这一点。为了消除合伙人的担忧,小菜园承担了全部风险。如果出现亏损,总部将接手门店的经营,为合伙人提供坚实的后盾。


04

| 人才激励措施 |

为了进一步激励人才,小菜园还实施了一套师徒制度,鼓励老店长培养人才。老店长如果培养出新的店长,将有机会管理新店。同时,老店仍会为其提供50%的股权分红。如果老店长培养出越来越多的店长,推动新店扩张,他将晋升为区域经理,并获得公司0.1%的股份。




在这种机制下小菜园根本不缺人才,大家都抱团经营,互帮互助,都在给自己干事业,这种团结和互助的精神使得小菜园能够迅速发展壮大,为总部的盈利奠定坚实基础。



结语

小菜园的成功并非偶然,而是其精准的市场定位、高效的标准化运营和管理体系、独特的合伙制机制以及强大的人才激励措施共同作用的结果。在这个竞争激烈的餐饮市场中,小菜园凭借其卓越的业绩和稳步提升的盈利能力,展现出了强大的品牌实力和发展潜力。如今,小菜园正迈向赴港IPO的新征程,我们期待这家以性价比高著称的连锁餐饮品牌继续书写新的辉煌篇章。


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