开家特色的、独立的、个性的、专业的、小资的、文艺的咖啡馆是很多人的梦想，无论你要开的咖啡馆大小，在创业期间常遇到的问题和困难一个都不会少，基本上都会遇到相同的问题。在日常琐事中坚持品质，在各种困难中摸索方向，在飞速发展时保证细节，你的梦想就会照进现实。
今天重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院要和朋友们分享的是咖啡馆创业时会遇到的一些问题和处理方法。
开一家咖啡馆需要的资金及使用分配比例
一家小型的咖啡馆30-50万是跑不掉的，这些钱需要提前准备的，比如说人员，装修，设备，装修的设计费用等等，面积大概在50平米差不多够用，房租占资金百分之30，装修设计费用将近占用百分之二十，器械采购，食品准备，这些占资金百分之15左右，还有原物料占百分之20等等。
第一家咖啡馆的省钱方法和成本收回周期
1、咖啡馆经营地点也可以选择房租便宜的地方。
2、去传统市场去购买原物料，少去超市。
3、装修上基本上不会省很多，可以在人工上省一些，比如说提前进好工人需要材料，这样工人在开工时就不会拖延时间。
4、你需要确定你是要做慢形态的咖啡馆还是快形态的咖啡馆，慢形态的咖啡馆通常成本收回周期比较长，可以适当跟房东签长一点时间的合同，比如说6年。
5、第一家咖啡馆的成本收回周期通常来说，比较长，前期以培养客人为主，客人培养起来，开第二家店的时候可以收回之前的成本并且开始盈利。
咖啡馆的选址和装修应该注意什么
在非常热闹的住马路以为的小街小巷里做咖啡馆成本相对比较低，租金也比较低，窗口有风景的地方，像阳光啊，树还有风景。周边环境对咖啡馆来说特别重要，因为来这里喝咖啡的人，不仅仅是想咖啡，他还需要一些心灵上的熏陶或者能量上的补充，所以他希望风景相对好，希望有阳光，最好附近有大学，或者住宅或者商业体。
如果说三者都有，那么会让咖啡馆有不同的呈现，因为不同的人群会带来不同时段的消费，这对一家咖啡馆来说特别重要，如果你选址在仅仅只有大学的附近，那么你一年中的暑假和寒假和春节是没法营业的，咖啡馆4到5年需要小翻新一次。
刚开始创业想做咖啡馆加盟和自创品牌哪个好？
1、加盟和做自己的品牌都是可以的，不过你需要看看你自己。
2、本身的情况是怎么样的，如果你已经有自己在做其他生意，没有太多时间自己打理，那么选择去加盟，这种资金要求庞大一些。
3、如果你想打造自己的品牌，亲自去负责每天的营运工作，去亲自做市场，做品牌，这样也是可以的，资金要求稍微小些，灵活些。
什么样的顾客最重要
有些老客人会在咖啡馆坐很久，大概3到4个小时，每次来都坐同样的位置，每次都点同样的东西，这样的老客人很好，会让咖啡馆有一种历史悠久的感觉。
咖啡馆的经营和用人之道
1、咖啡馆很忌讳老板或者是经理人，站在某一个角落，使这个气氛变得很自我，而是应该把咖啡馆这个气氛变得比较open，能够迎接各式各样的客人来到你的咖啡馆，而不是把咖啡馆变成满足你个人而存在的咖啡馆，这一点很重要。
2、咖啡馆必须保持窗明几净打扫的特别清新而整齐。
3、咖啡厅的员工必须要保持一种兢兢业业的状态，他应该要特别喜欢客人，了解客人，才能为客人提供优质的咖啡服务。
4、招聘人员进来的时候，他首先要热爱咖啡，心性不能太急躁和比较有耐心持之以恒，有上进心。
第一次开咖啡馆的人容易犯哪些错误
1、了解自己的资金到底能做多少，如果你的资金只有100W，但是把咖啡馆开在王府井，这就是不对的。
2、你到底了解自己多少，开咖啡馆是比较巨细靡遗的工作，如果你不是一个擅长有耐心做具体工作的人的话，你开咖啡馆基本上就会比较惨一点，比如说：卫生工作，具体的设计和施工的工作，现场工人们的协调问题，施工完后需要置办很多器材置办很多家具，寻找家具的形式感等等。
创业应该选择红海还是蓝海
1.、如果你的鼻子能嗅到蓝海的味道并进入的话，当然是最好的，但是蓝海里面不一定有适合你的项目，在你的创业中，找到你热爱并且有兴趣的事情来做，这点是最重要的。
2、如果你在选定项目以后，你周边的资源能让你顺水推舟，水到渠成那是最好的。
3、如果你选定项目，然后又有资源，那么接下来，你就得想办法忍耐很多痛苦，忍耐很多失败，忍耐很多折腾，然后你要有耐心的去做这个案子。
如何保持公司风格和员工的稳定性
1、保持最纯粹的自我，不盲目跟风，拥有自己专属的DNA,比如，它是文艺的，它是爱阅读的，它是鼓励大家去探索去生活，它鼓励年轻人去旅行，去交流，去分享。
2、管理和制度不要频繁的变动，管理和制度的稳定会使员工的稳定性也变高。
3、对于员工的激励也是非常重要的，比如说你今年要求他做100元的销售额，但是他做到了120元，那么多出来的那部分提出来做奖励，这很重要。
经营咖啡馆应该如何做推广
1、咖啡馆必须满足最基本的需求，包括舒适的环境，包括新鲜的美食，和相对好的服务等等，定期做一些活动，比如说春季的推出一些应季的饮品，一个礼拜有两天的时间放映比较优质的电影，或者做一些征文活动，进行征文比赛，或者在开店的时候打折，刚开始可以打个七折，这些都是有助于品牌推广的事情，或者在开店的时候找一些媒体过来进行宣传，如果你的咖啡馆本身很有自己的特色，能让别人主动来报道你，是最好的。
2、另外进行一些社会化媒体进行传播，和顾客进行互动，比如说，人人网，新浪微博，微信，豆瓣等等。
开第二家店的最佳时期
第一家店的销售额还不错，顾客对你的店有一定的辨识度和反响了，愿意帮助你的咖啡馆去做宣传，那么这种情况下，再做第二家店是没什么问题了。
如何度过困难时期
在创业的过程中，一定会有很多事情让你感觉难熬，在钱又不多的情况下更是如此，但是我们知道，如果我不在这里撑下来，那么这件事情一定会更不好，这是我不想看到的，所以我们一直在保持着自己的方向，找到更多的空间，去完成这样一件事情。
